< חזרה לכל ההמלצות

The Good Bread Bekary

לפעמים לחם הוא לא רק לחם, היד שלשה אותו היא זו שעושה את הכל כ"כ מענין.
בסימטאות השוק הישן של תרשיחא צצה לה בחודשים האחרונים מאפיית בוטיק קסומה, שנכנסים אליה ושומעים את אידית פיאף ברקע ומסתכלים סביב מרגישים פריז לגמרי.
כ"כ פיללתי למקום כזה קסום ליד הבית והנה התמזל מזלי וזה קרה. לא רק בתל-אביב, גם אצלנו נפתחה מאפייה קטנה ומטריפה.
שאהין שמו של האופה המוכשר שפתח אותה, ביישן שלא מרבה לדבר על עצמו ועל העשייה שלו, פשוט קם כל בוקר עם מוזה חדשה ואופה מכל טוב. אמן בנפשו, מלא מעוף והשראה.
שאהין הינו שף מוכשר שניהל כמה מטבחים בניהם אלומה בתרשיחא, אדלינה, מסעדת לורנס במלון הרודס אילת ועוד...
לפני שנתיים, החליט לתת לאפייה את כל תשומת הלב והתחיל לאפות בבית, בתנור ביתי, על פלטת שיש של מטר על מטר, חתיכת בד וקרש עץ והתוצאות שהיו מדהימות ועברו מפה לאוזן כאש בשדה קוצים, גרמו לשאהין, לתרגם את הניסויים בבצק שערך ביתו, לבית מאפה משלו כי הבין שזו אהבתו הגדולה, לחם מבצק מחמצת טבעית בעבודת יד בלי קיצורי דרך ובלי חומרים מלאכותיים שם האומנות והיצירה באים לידי ביטוי ביג טיים.
איך שנכנסים למאפיה מבינים שיש בה הרבה נשמה ואהבה. טאץ של אומן וזה מורגש בכל פינה במאפייה, זה מתחיל בכניסה היפיפיה והמטופחת וממשיך בפנים. מלבד המאפים והלחמים יש גם חפצי אומנות, ציורים ששאהין מצייר, ספרי בישול וקולינריה מיוחדים ואוסף של דיסקים מפואר ואיכותי.
למעט הלחמים המדהימים שהוא אופה (מחמצת, כוסמין, שיפון...) יש במקום קרואסונים שנחטפים כל יום מחדש ואם תשאלו אותי הקרואסונים הכי טובים שטעמתי, מאפינס (הלימון עם הפרג הורססס), בריושים, באגטים מעוצבים ופוקאצות טעימות.
הרבה גודיז מיוחדים נכנסו לתמונה כמו ממרח פסטו, ממרח פלפלים קלויים, לאבנה ביתית, זיתים וגבינות מיוחדות. אט אט אנשים מתחילים להגיע באופן קבוע, להתמכר לריח ולטעם להתמכר לאווירה ולרוגע שיש במקום.
פינת הטעימות תמיד מלאה ולצידה מלח גס, שמן זית וחמאה.

לשבת על כוס קפה משובח עם קרואסון או מאפינס וברקע מוסיקה מדהימה של אידית פיאף או נורה ג'ונס פשוט ממכר.
אפשר גם לבקש משאהין לפנק אתכם עם איזה באגט טעים ובתוכו שילובים פרי יצירתו או פוקאצה חמה וטעימה ולצידה לאבנה וירקות. בקיצור מאפייה קטנה ומטריפה נולדה לנו כאן בסמטאות תרשיחא ואני מאושרת. אני גם יודעת שבהמשך הולך להיות מאוד מענין. לחיי המקומות הקטנים והמיוחדים.

לחצו על התמונה להגדלה: